作者： Rosalind Fergusson
新功能介紹- 出版社：商務
新功能介紹 - 出版日期：2015/08/28
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
胰島素阻抗釀糖尿病吃低GI料理
【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】如果你是經常外食、喜歡西式飲食等飲食習慣的人，小心陷入「飲食3高」風險！即容易出現高GI、高油脂、高糖份等問題，更危險的是，如果未加以控制，恐埋下「胰島素阻抗」的危險因子，成為罹患糖尿病的高危險群！
針對照顧糖尿病友的均衡營養飲食，目前已經可以透過將營養補充品入菜的低GI創意料理。
罹患「胰島素阻抗」的人往往會出現體重增加、體脂肪貯存、不容易瘦，還有高血糖、血壓上升、血中三酸甘油酯濃度增加、嗜睡、腸脹氣等症狀。尤其千萬別輕忽胰島素阻抗問題，因為胰島素阻抗是進入糖尿病的前一個步驟，主要即與高GI、高脂飲食有關。
胰島素阻抗不輕忽恐釀糖尿病
發生胰島素阻抗時，葡萄糖因為沒辦法順利進入細胞裡，血糖濃度不容易降下，此時，胰臟的Beta-細胞依然感應到高血糖，而持續放出胰島素，所以，有胰島素阻抗的人，血糖與胰島素濃度經常會比正常人來得高，因此也容易罹患糖尿病，尤其是第二型糖尿病。
營養師程涵宇提醒，避免胰島素阻抗釀成糖尿病，應該儘量避免攝取過多高GI飲食。
根據國際糖尿病聯盟(IDF)一項2014年公佈的最新數據顯示，台灣糖尿病盛行率為9.92%，將近台灣每10人就有1人罹患糖尿病，更有94萬糖尿病患是尚未被診斷出來。營養師程涵宇表示，從居家營養照護訪視發現，在諮詢的案例中發現，約2至3成的人有血糖問題，而最大的問題來自於飲食習慣及營養攝取偏差。長期營養不均衡，很可能會導致「胰島素阻抗」，而產生頭暈、嗜睡、體重增加等不明顯徵兆。
患者分享預防糖尿病，平時應該避免攝取過多高GI飲食。
胰島素阻抗不僅會增加心血管疾病、非酒精性脂肪肝、高尿酸血症、多囊性卵巢症候群等疾病罹患率，更是罹患「第二型糖尿病」的危險因子」。因此，必須注意日常飲食中正確且有效的攝取均衡營養。
預防糖尿病避免攝取過多高GI飲食
營養師程涵宇提醒，避免胰島素阻抗釀成糖尿病，應該儘量避免攝取過多高GI飲食，包括：白吐司、玉米脆片等，都會造成飯後血糖快速增加，容易引起飢餓感、增加進食量。同時，血糖快速上升會導致胰島素大量分泌，容易促進血液中的脂肪合成。
1名35歲的林先生因為工作關係，時常應酬喝酒，三餐都是外食，且習慣每天喝兩杯含糖飲料解渴，長期下來營養不均衡、血糖過高，結果健康檢查時發現，居然罹患糖尿病。其實，患者早就有胰島素阻抗的現象，像是出現容易飢餓又嗜睡，體重也快速下降，以為只是工作勞累造成，而沒有多注意。
營養補充品入菜低GI創意料理
藝人林美秀也分享自己的阿嬤生前即是糖尿病患者，而且有截肢，她曾經於阿嬤生前最後一周幫她沐浴，赫然發現阿嬤的腳部大拇指傷口一直都無法癒合，潰瘍的傷口讓她看的心驚膽顫，「我都已經摸到骨頭了，覺得應該要再去看醫生，結果到了醫院，兩個星期阿嬤就走了」。她還感慨的表示，以前阿嬤那個時候沒有特別的營養品可照顧。
博客來運費藝人林美秀在廚師指導下示範一道將營養補充品入果汁的「夏日清流鮮果飲」。
針對照顧糖尿病友的均衡營養飲食，目前已經可以透過將營養補充品入菜的低GI創意料理，程涵宇營養師則擔任顧問把關，把握「營養均衡、低GI」的健康標準，讓一般人及糖尿病患者都能夠放心、開心地「同桌」用餐。
林美秀在廚師指導下示範一道「夏日清流鮮果飲」：
【食譜示範／夏日清流鮮果飲】
材料：火龍果1顆(50克)、芒果1顆(50克)、檸檬1片。
做法：
1.將流質營養補充品冷凍製成冰塊。
2.紅龍果加入冰塊攪打成泥作底層。
3.流質營養補充品製冰後攪拌成泥作為第2層。
4.芒果攪拌成泥作第3層，切少許芒果果肉放最上層，再擺上檸檬完成裝飾即可。
營養成分：
熱量：228大卡、蛋白質：9克、脂肪：11.5克、醣類：12.5克。
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/胰島素阻抗釀糖尿病-吃低gi料理-105607734.html
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