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好康每日國際象棋競賽裁判手冊大折扣

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內容簡介: 博客來網路書局博客來 規則和競賽文件是競賽組織者和裁判員組織比賽的指導性文件，是裁判員臨場比賽中的執法依據。對于裁判員來說，只有熟練地掌握並正確地理解規則、競賽條例和規程等競賽文件的條文和精神，才能做到在比賽的執裁中不發生誤判、錯判和漏判的問題。同時也只有這樣，才能保證比賽的順利進行。我國從1975年起正式加入世界國際象棋聯合會（以下簡稱“國際棋聯”），是國際棋聯的會員國。根據國際棋聯的規定，凡是在我國舉行的國際性國際象棋比賽，都要毫無例外地執行國際棋聯的國際象棋規則和有關的競賽條例。
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2001年由當時任中國棋院國際象棋部主任、中國國際象棋協會秘書長、協會裁判委員會主任的國際裁判林峰先生編譯出版了《國際象棋競賽手冊》（2001版）。手冊中編入了國際棋聯當時執行的國際象棋規則和競賽文件，同時在附錄中收入了循環賽輪次表、舍維寧根制兩隊團體對抗賽輪次表以及其他一些內容和資料。這對于在我國舉行的國際象棋比賽，包括國際賽和國內賽、全國性比賽和地方性比賽，曾經起到了應有的指導作用。但對光飛逝，《國際象棋競賽手冊》出版後，已經過去了七個年頭，在這期間，國際棋聯對作為國際象棋根本法的國際象棋規則和國際棋聯稱號條例、國際棋聯等級分制等多種競賽條例進行了相當多的重要修改，同時還制定了人機比賽條例和獨立成篇的國際棋聯裁判稱號條例。為了適應國際棋聯規則和有關競賽文件的變動，在中國棋院國際象棋部和中國國際象棋協會的組織領導下，編寫了《國際象棋競賽裁判手冊》。手冊的內容分三部分︰第一部分是規則和競賽文件；第二部分是競賽裁判工作實務；第三部分是附錄。第一部分的內容，除了國際棋聯的最新版本的規則和競賽文件以外，還編入了國家體育總局審定的中國國際象棋運動員技術等級標準和新修訂的中國國際象棋業余等級標準。前者基本上根據網上發布的2007年’國際棋聯手冊翻譯、充實和修改，後者根據國家體育總局審定和棋牌運動管理中心頒布的文件收錄。手冊第二部分的內容有關競賽裁判工作實務，是根據國際棋聯已故規則委員會主任卡切奇和莫里森等合著的《國際象棋競賽者手冊》並參照其他參考資料編寫的。第三部分，除了國際象棋各種類型的比賽中幾乎所有常用的競賽表格外，還收入了我國國際裁判員和國家級裁判員的最新版名錄，附上了申請國際稱號、國際裁判稱號、國際棋聯國際教練員、國際組織者稱號需要填報國際棋聯的英文表格。總之，手冊的編寫以方便競賽裁判工作中查找使用為目的。

新編《國際象棋競賽裁判手冊》在內容上除了更新修改以外，力求更加充實和更加實用。例如增加了國際象棋奧林匹克賽條例、世界團體冠軍賽條例、世界快棋冠軍賽條例、人機比賽條例、國際棋聯裁判稱號條例以及我國國內國際象棋運動等級條例、國際象棋業余等級條例等等，這些競賽文件對于組織和參加國際或國內競賽都非常有用。新編《國際象棋競賽裁判手冊》在文享表達上除了力求與國際棋聯現在執行的最新規則和競賽文件的原文內容保持一致、盡量保證意思不走樣以外，力求簡明通順，易于理解。所以這部手冊不僅是國際象棋裁判員比賽中的執法依據，是裁判員在競賽裁判工作中、教練員和運動員在比賽中經常要查找的國際象棋工具書，而且是等級裁判員培訓、考核和學習的教材。對于國際象棋運動員——無論專業或業余棋手，對于國際象棋教練員和社會指導員，新編《國際象棋競賽裁判手冊》也是提高教練和指導水平必需的教學參考書。手冊中包括的規則和各種競賽條例將幫助國際象棋棋手掌握與理解規則和相關競賽條例中的各項規定，避免比賽中可能發生的違規行為。熟練地掌握和利用手冊中競賽文件的有關規定，還可在比賽中利用規則去爭勝謀和，爭取最佳成績和最好的名次，並指導棋手有選擇地參加對自己晉級、取得稱號、提高等級分有利的比賽。所以我們不僅鄭重地向所有的國際象棋裁判員，同時也向所有的各級教練員、指導員、運動員和所有的國際象棋棋手推薦新編的這本手冊。希望這本手冊能夠對提高我國國際象棋裁判水平，進而促進國際象棋運動技術水平起到應有的作用；希望給國際象棋棋手晉級和取得稱號提供競賽方面的知識，帶來晉級的好機會。

最後應當說明的是，盡管編寫過程中作了很大的努力，花了很多時間和精力，盡管態度非常認真，但是由于水平有限，百密一疏，錯漏之處仍然難免。希望廣大讀者、國際象棋愛好者和大師們、國際象棋界的專家們不吝指正，以便再版時修訂。

• 作者： 徐家亮 主編
• 出版社：人民體育出版社
• 出版日期：2007/10/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

「腎」利月餅！關鍵：少蛋白質、磷鉀醣

【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】中秋節吃月餅，就要選「優植」的月餅，尤其對於罹患如慢性腎臟病、糖尿病腎病變病友與洗腎患者來說，現在可以在家DIY自製「3低月餅」、「4低月餅」、「優植月餅」等三款「腎」利月餅，強調減少蛋白質、磷與鉀的含量，過節才能吃出健康無負擔！

臺北榮民總醫院營養部特別針對慢性腎臟病、糖尿病腎病變及洗腎的病友，設計「3低月餅」、「4低月餅」、「優植月餅」三款「腎」利月餅。（圖片提供／臺北榮民總醫院）

有慢性疾病的病友提到吃月餅，就望而卻步，主要是因為傳統月餅所含蛋白質、磷與鉀含量不低，所以，對於需要控制磷、鉀的腎病病友們，往往無福享受。腎功能不全時無法排出過多鈉離子，易造成高血壓、水腫、肺積水、心衰竭。鈉是鹽主要成分，所以要限制鹽份攝取。此外，正常透析病人血中磷離子濃度也必需加以控制，每日限制磷攝取量不超過800毫克。

注意挑選月餅　避免磷與鉀含量過高

臺北榮民總醫院營養部特別針對慢性腎臟病、糖尿病腎病變及洗腎的病友，設計「3低月餅」、「4低月餅」、「優植月餅」三款「腎」利月餅。台北榮總醫院邱哲琳營養師所設計的「3低月餅」，主軸為低蛋白、低鉀與低磷，適合慢性腎臟病友食用。傳統月餅常見以蛋黃、紅豆沙、滷肉與綠豆沙等作為內餡，這些食材的磷與鉀含量不低。

台北榮總醫院邱哲琳營養師所設計的「3低月餅」，主軸為低蛋白、低鉀與低磷，適合慢性腎臟病友食用。（圖片提供／臺北榮民總醫院）

【3低月餅】：

以蛋白質、磷與鉀均低的水果為內餡，選用鳳梨、蘋果與芒果等有酸甜口味的水果增加風味，芒果也可以用水蜜桃取代。相同重量下，月餅每份比市售的蛋黃酥、廣式月餅與綠豆椪，減少蛋白質50~70%、鉀含量50%與磷含量80%。

鳳梨蘋果月餅（圖片提供／臺北榮民總醫院）

【鳳梨蘋果月餅】

材料（10個）：

餅皮─油皮：中筋麵粉80公克、低筋麵粉20公克、糖粉20公克、無鹽奶油40公克。

──油酥：低筋麵粉70公克、無鹽奶油36公克。

餡料:蘋果140公克、鳳梨350公克、檸檬汁25公克、細砂糖140公克、澄粉30公克、蜂蜜20公克。

做法：

1.餅皮：

(1)將油皮材料揉成均勻柔軟的麵團，鬆弛30分鐘後分割成10塊。

(2)將油酥材料攪拌均勻成團，分成10塊。

(3)油皮包入油酥，經擀開並捲起兩次後，再鬆弛15分鐘。

2.餡料：

(1)將蘋果丁跟鳳梨丁放入不鏽鋼鍋。

(2)加入細砂糖和檸檬汁拌勻。

(3)以中火熬煮至果肉變軟(約20分鐘)。

(4)加入蜂蜜、澄粉拌勻後待涼冷藏。

3.成型：將鬆弛好的餅皮壓扁、擀開，包入餡料整型至圓球狀。

4.烘烤：放入170℃烤箱中烤30分鐘。

【4低月餅】：

除了具有上述3低的特質且為「低醣」，適合糖尿病腎病變的病友。「4低月餅」以低蛋白、低鉀、低磷與富含膳食纖維的食材製作，紫心珍珠與客家菜脯。相同重量下，此款月餅每份比市售的蛋黃酥、廣式月餅與綠豆椪，降低醣類50%、蛋白質50~70%、鉀含量50%與磷含量80%。

紫心珍珠月餅（圖片提供／臺北榮民總醫院）

【紫心珍珠月餅】：

材料（10個）：

餅皮─油皮：中筋麵粉80公克、低筋麵粉20公克、糖粉20公克、無鹽奶油40公克。

──油酥:低筋麵粉70公克、無鹽奶油36公克。

餡料：紫心地瓜190公克、植物油15公克、珍珠大麥30公克。

做法：

1.餅皮：

(1)將油皮材料揉成均勻柔軟的麵團，鬆弛30分鐘後分割成10塊。

(2)將油酥材料攪拌均勻成團，分成10塊。

(3)油皮包入油酥，經擀開並捲起兩次後，再鬆弛15分鐘。

2.餡料：

(1)紫心地瓜蒸熟壓碎；珍珠大麥煮熟備用。

(2)地瓜連同油一同翻炒拌勻。

(3)地瓜拌入珍珠大麥後待涼冷藏備用。

3.成型:將鬆弛好的餅皮壓扁、擀開，包入餡料，整型至圓球狀。

4.烘烤：放入170℃烤箱中烤30分鐘。

【優植月餅】：

優植月餅是為血液透析病友設計，血液透析病友需採高蛋白飲食。大豆富含蛋白質且其品質可與肉、魚相當，又不含膽固醇，是有利於心血管與健康的食材。但洗腎病友常考量大豆含磷量高而少用，事實上，大豆的磷含量雖然不低，但吸收率只有30%，因此以植物性優質蛋白大豆取代紅豆沙與綠豆沙作為內餡，製作藕香豆沙與黃豆滷肉。相同重量下，本款月餅每份只有市售蛋黃酥、廣式月餅與綠豆椪50%的磷含量。

藕香豆沙月餅（圖片提供／臺北榮民總醫院）

【藕香豆沙月餅】：

材料（10個）：

餅皮─油皮：中筋麵粉80公克、低筋麵粉20公克、糖粉20公克、無鹽奶油40公克。

─油酥：低筋麵粉70公克、無鹽奶油36公克。

餡料：黃豆100公克、細砂糖30公克、植物油32公克、蓮藕粉30公克、砂糖5公克。

做法：

1.餅皮:

(1)將油皮材料揉成均勻柔軟的麵團，鬆弛30分鐘後分割成10塊。

(2)將油酥材料攪拌均勻成團，分成10塊。

(3)油皮包入油酥，經擀開並捲起兩次後，再鬆弛15分鐘。

2.餡料：

(1)黃豆加水煮熟瀝乾後再攪打至細碎；熱鍋放入細碎黃豆、糖及油不斷翻炒成糰，待涼備用。

(2)將藕粉及糖加入冷水調勻，以小火快速攪拌至半透明糊狀，放置室溫備用。

(3)將藕飴包入黃豆沙餡，揉成糰狀。

3.成型：將鬆弛好的餅皮壓扁、擀開後包餡，整型至圓球狀。

4.烘烤：放入170℃烤箱中烤30分鐘。

【健康小叮嚀】：

提醒，中秋健康吃月餅，腎臟病病友宜少吃養生堅果類月餅，如含有杏仁、腰果、核桃、南瓜子等，以及含有蛋黃、桂圓、滷肉、香菇等月餅。主要擔心這些月餅含磷量偏高，對於腎臟病患者來說，可能會引起高磷血症。至於糖尿病友在選擇月餅時，也要多注意其碳水化合物及脂肪含量的攝取。建議1天最多吃兩小塊月餅的量。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/腎-利月餅-關鍵-少蛋白質-磷鉀醣-093625623.html

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