燒一手好菜站長評比
博客來
我們常會用 “燒”來總括所有的做菜手法，例如博客來：我們常說---“他很會燒菜”，或說“想要學燒菜”、 “燒幾道家常菜”，由此可知，雖然在中國菜中常用到的烹調技巧約有二、三十種，但是最常被用到、被掛在口中說到的，恐怕是非“燒”莫屬了！
因為在日本料理中，把 “烤”出來的食物稱為是“燒”，例如：串燒、鹽燒、網燒、照燒----；而廣東菜中也稱 “烤”為 “燒”，最為大家所知的就是---“叉燒肉”、 “燒腩”、“燒鴨”、 “燒鵝”---等，因此常有年輕朋友誤以為燒就是烤，反而對正統“燒”的的定義不太了解，現在就讓我為大家說一下什麼是“燒”？“燒”是以“水”為加熱媒介的烹調方法之一，簡單的說就是在主料和配料中加入水（或湯）和調味料，先以大火煮滾、再改中小火煮至熟，或再煮至軟而入味的一種烹調方法。正因為它是以水為主要加熱媒介，因此可以說它是一種符合現代健康的、少油的烹調方法。?? “燒”，不一定需要很長時間來煮，它和燜、煨、火靠、燉或熬等其他烹調法很類似，只是它們的成菜所呈現出的軟爛度、湯汁的多、寡與濃稠度是不相同的------煨的時間更長；火靠的湯汁更少；燜和燉的火力更小；熬則是北方人的說法，其實這些烹調的差異，一般人們已經不太在意了，只是有些傳統菜在的菜名上仍然保留著這些稱呼。我想我們可以把這些烹調法都歸類在“燒”之中，就比較容易了解和操作它們。 我覺得“燒”的最大特色是 “入味好吃”、“操作方便”和“易於存放”。傳統的燒，多半是以醬油、糖和酒的紅燒味，其實“燒”的味道是可以做許多的變化，用了不同的調味料，味道就不一樣，例如加上蕃茄醬或咖哩、辣椒醬、紅麴、味噌、甜麵醬或是醋多加一些，都會燒出不同的風味。另外用不同的辛香料也是影響整道菜味道的關鍵，例如蔥多的蔥燒；以大蒜、青蒜為主的蒜燒；西式? 或南洋風味的香料也能燒出不同的香氣。雖然說“燒”能變化出許多不同口味的菜，但是燒的基本方法和過程是很簡單的，博客來書店要注意的有：博客來網路書局博客來網路書店肉類等材料先川燙或煎過，除去血水後再加入辛香料、調味料及水去燒。通常以大火煮滾後再以中小火或小火去燒至喜愛的軟爛度。燒的時間依材料的老嫩和個人喜愛而不同，燒到差不多爛時，如果湯汁仍多，可以開大火收汁，或以適量太白粉水勾芡，同時在湯汁減少後再做適量的調味。在“燒”的時候要蓋上鍋蓋，使熱氣集中，可以使食物易爛、保持原汁、同時能節省火力。日本人所謂的“煮物”，和我們的燒很類似，當他們在煮湯汁較少的菜餚時，會蓋一個小一點的鍋蓋、或是用一張剪了小洞的烹調紙蓋在食物上，在燒的時候不用去翻動食材，卻能使原本露在湯汁外的食材，因為接觸到滾動的湯汁而入味，這個方法很不錯，讀者可以試試！除了魚肉類可以燒之外，蔬菜類中的根莖瓜果和豆類製品也可以用來燒，或是搭配著肉類來燒。因為在燒的時候加了水，藉著水的熱氣來軟化食材，因此可以減少用油量，也算是符合現代人要求“少油”的烹調方式吧！因此水的量要視火侯的大小而做增減，如果要中途再加水，最好是加熱水，不要使熱氣中斷。（去綠加紅）在這本---“燒一手好菜 ”的書中，我挑選了50道好吃的菜，藉由不同食材來搭配不同口味，當然，這些搭配有許多是可以再相互交替的！相信經由這本書，讀者朋友對“燒”會有更多的認識，再加以練習之後，一定能燒出一手好菜！<博客來網路書店歡迎您博客來
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- 出版社：旗林文化 新功能介紹
- 出版日期：2008/10/20
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
六福萬怡12月開幕 打造客製化婚宴搶商機
被視為下一個台北信義計劃區的「南港」，將出現首家國際品牌飯店進駐，將以「台北六福萬怡酒店」展現在國內外民眾面前，打造出465間客房、8個宴會廳之型式，並宣告於今(2015)年12月中旬開幕，「台北六福萬怡」所在地段更是集結四鐵共構的便捷條件優勢，為了搶「先」機，「六福萬怡」宣布將推出「客製化婚宴」，以「Colorful Wedding」主題婚宴，讓新人們可以搶先預約「全新」的場地，打造屬於自己的夢想婚禮！
台北六福萬怡酒店為了解這一代對婚禮的看法，針對1,106位網路世代的台灣民眾進行「夢想婚禮大調查」，其結果出爐，45%準新人願花費百萬籌備婚禮，甚至有8%新人願花費300萬以上成就夢想婚禮！此外，65.6%未婚民眾願為個人化風格婚禮而提高預算！據數據顯示，年輕族群非常重視自己人生中最重要的婚禮時刻。「台北六福萬怡」根據此調查結果，將推出「一站式婚宴服務」及「FUN膽自由配」等二大婚宴服務特色，讓新人們親手打造自己的婚禮！
另外，數據也顯示，除了「餐點好吃」(56.8%)及「飯店配合度高、服務品質佳」(56.6%)等基本要求之外，未婚準新人最在意的則是「可自行選配需求的客製化服務」(49.1%)。六福旅遊集團營運執行長莊豐如表示，未來婚宴市場的競爭力，不再是價格割喉戰、也不是比場地氣派，而是針對新人個性不同，所產生需求的不同，提供一站式、全方位，且充滿趣味感的客製化服務！
酒店以「一站式」購足的概念，結合精品花藝、風格禮品、美學居家等幸福生活元素，整合集團旗下的Elite Concept(一禮莊園)美學概念品牌，從場佈、餐宴美饌、禮品、婚紗、婚顧及後續彌月相關服務一次滿足；以「婚宴菜色」、「婚禮表演」及「婚宴佈置」以「FUN膽自由配」方式，提供客製化選單；婚宴菜單主廚將推出中西式全新概念推出婚宴料理菜單；其婚宴中也提供重要的新人表演橋段，推出時下最夯的浮空投影表演，並有多種模版讓新人選擇，讓現場賓客除了燈光秀及歌舞表演之外，體驗虛實數位互動的精彩表演。
飯店所推出「Colorful Wedding」主題婚宴，每桌定位在NT$16,800-32,800之間，自即日起即可接受婚宴預定，且新人們於明(2016)年3月31日前訂席，可享九折優惠。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/六福萬怡12月開幕-打造客製化婚宴搶商機-094958095.html
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